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解答：

1、一般苋菜可以生吃，但不建议生吃。生苋菜虽然能最大限度地保留其营养成分，但身体的吸收利用率可能低于熟苋菜，容易引起肠胃不适等症状。

2、生苋菜虽然能最大程度保留其营养成分，但身体的吸收利用率可能会低于熟苋菜。而且苋菜的纤维含量很高，生吃的时候含水量比较低，口感不会像炒熟的那样软滑多汁，口感会比较涩。另外，苋菜其实含有一定量的草酸。如果生吃，对钙吸收有影响。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。