(资料图)

你需要的东西

一锅开水

糖果糖溶液

糖果温度计测量烹饪糖果时使用的糖溶液。糖果温度计共有三种。表盘温度计有一个圆脸，上面有一根指向温度的针。玻璃温度计含有随着溶液变热而上升的液体。它看起来像一个天气温度计。带有数字读数的数字温度计是三者中最准确的。所有的温度计都将测量 100 到 400 华氏度之间的温度。

步骤1

将糖果温度计的末端浸入沸水中以测试准确性。海平面 212 度的温度是准确的。如果它发生变化，您需要在烹饪时补偿差异。

第2步

在烹饪糖果时调整差异。如果精度测试显示温度为 214 度，则相差 2 度。如果糖果配方说需要达到250度的温度，那么正确的温度调整是250度加2，即252度。

步骤 3

如果需要，请针对高海拔糖果烹饪进行调整。您居住的海拔每升高 1,000 英尺，温度就会降低 2 度。如果您住在海拔 2,000 英尺的地方，并且糖果配方要求温度为 250 度，则将 250 度减去 4 度，然后将糖果煮至 246 度。

步骤4

将糖果温度计连接到烹饪糖果的锅边。经常检查糖果温度计，以便了解何时达到合适的温度。如果温度计的尖端停留在锅底，您会得到错误的读数。

提示

一些糖果温度计上标明了烹饪糖果的不同阶段。数字温度计是最容易读取的。当玻璃糖果温度计连接到锅上时，很难看到温度读数。

警告

当心。糖果的糖溶液非常热，在您将其从皮肤上取下之前就会燃烧。